Rote Beete-Suppe mit Orangensalat
und Lebkuchen-Grissini

Bei unseren Überlegungen für das diesjährige Weihnachtsmenü war uns wieder recht schnell klar, dass wir eine Suppe machen wollen. Wir sind eben einfach Suppen-Fans! Nur sollte es diesmal keiner der Klassiker sein, sondern vor allem auch irgendwas, was wir selbst noch nicht gegessen oder gekocht hatten.  Wie auch die Rotkohlsuppe, die wir vor kurzem hier geteilt hatten, ist uns auch die Rote Beete-Suppe sofort ins Auge gestochen-logisch bei dieser krassen Farbe,oder? Und so kamen wir relativ schnell zu dem Entschluss, dass es diese Suppe werden sollte. Genau wie unsere anderen Suppen ist sie total easy und schnell zuzubereiten und, wie immer, super lecker. Damit das ganze auch schön weihnachtlich wird gab es noch ein Topping aus Orangen und Zimt und knusprige Lebkuchen-Grissini dazu.

Wir wünschen euch schon einmal eine schöne Zeit mit all euren Liebsten und wundervolle Weihnachtstage!

ZUTATEN

Für 2 Personen

1-2 Rote Beete (ca. 500g)

1 Kartoffel

1 Zwiebel

750ml Gemüsebrühe

einen Schuss Orangensaft

eine kleine Orange

Salz, Pfeffer, Lorbeer, Lebkuchengewürz, Zimt

Für die Grissini (ca. 10 Stück)

100g Mehl

1/4 Päckchen Trockenhefe

70ml lauwarmes Wasser

1/2 TL Salz

1/2 TL Lebkuchengewürz

Prise Zucker

Schuss Olivenöl

      ZUBEREITUNG

  1. Das Mehl und die Hefe miteinander verrühren, dann alle anderen Zutaten dazugeben und so lange kneten, bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst.
  2. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
  3. Den Teig nochmals durchkneten, dann in gleich lange, dünne Rollen formen und bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
  4. Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden, die Kartoffel und die Rote Beete schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
  5. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Die Kartoffeln und die Rote Beete dazugeben und mitschwitzen lassen. Mit Brühe aufgießen, die Gewürze und Kräuter hinzugeben und so lange kochen lassen, bis die Kartoffel und die Rote Beete gar sind.
  6. Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe glatt mixen und mit dem Orangensaft abeschmecken. (Falls die Suppe zu dünn sein sollte mit Speisestärke binden.)
  7. Die Orange schälen, filetieren und die Filets klein schneiden, (der aufgefangene Orangensaft kann für die Suppe verwendet werden!) mit Zimt vermischen und vor dem Servieren auf die Suppe geben. Die Grissini dazu reichen.

 

Guten Appetit!