Dieses Rezept ist eine kleine Hommage an die israelische Küche.

In Israel haben wir natürlich ziemlich viel gegessen und versucht immer wieder auch Neues zu probieren. Was es aber irgendwie fast jeden Tag gab war ein gefülltes Pitabrot. Die waren uns auch immer am allerliebsten! Sei es mit Falafel, Shawarma oder auch mal Sabich. Alles lecker! Unsere tollsten Entdeckungen und Lieblingsgerichte haben wir Euch also hier in ein Pitabrot gesteckt 😉
Natürlich muss man dazusagen, dass es wahrscheinlich noch so viel mehr gibt, und ihr werdet auch noch viel mehr hier auf dem Blog zur israelischen Küche finden, aber wir denken, das hier ist mal ein gelungener Anfang.

Shawarma ist nur was für die Fleischliebhaber hier, falls ihr jedoch Vegetarier oder sogar Veganer sein, dann lest ruhig weiter. Ihr könnt nämlich getrost 1,2 Zutaten weglassen und habt somit auch das perfekte Pitabrot für Euch. Alternativ könnt ihr auch die Falafel aus dem anderen Rezept machen und statt dem Fleisch verwenden.
Was in Israel NIE fehlt, also so wirklich NIE: Hummus! Und ja, auch der musste in dem Fall in irgendeinem Rezept auftauchen. Hummus ist einfach der Himmel auf Erden – wir lieben es. Mehr können wir dazu nicht sagen.
Eine neue Entdeckung war Sumach. Ein richtig tolles Gewürz, mit dem meistens die Zwiebeln, die im Pita waren, mariniert waren. Mussten wir natürlich sofort kaufen und auch ausprobieren. Das Gewürz findet ihr in sehr gut sortierten Gewürzläden, aber natürlich auch im Internet.
Alles was wir sonst noch so rein getan haben, könnt ihr natürlich auch beliebig abwandeln und erweitern. Tomaten und Gurken sind aber, wie immer ein Muss 😉
Lasst es Euch schmecken!

Warenkunde Shawarma

Shawarma ist ein Fleischgericht aus der arabischen Küche. Heutzutage findet man es meist mit Lamm oder Hühnchen, das, bevor es auf den Spieß kommt (wie bei Dönerfleisch) mit einer Marinade aus Zitronensaft und Gewürzen mariniert wird. Dadurch bekommt es seine typische Säure. Meist wird es als Imbiss in einem dünnen Fladen- oder Pitabrot serviert.

Quelle: https://de.wikipedia.org
Warenkunde Sumach

Sumach findet man vor allem im Orient und Vorderasien. Die Früchte des sogenannten Essigbaums oder Färberbaums sind essbar und besitzen eine angenehme Frische und Säure. Passend ist Sumach zu fettigen Fleischspeisen, Salaten oder auch Soßen und Dips.

Quelle: https://www.gewuerze-boomers.de

ZUTATEN

Für 2 Personen

2 Pitabrote

Für das Shawarma

1-2 Hähnchenbrustfilets

2 TL Zitronensaft

1 TL Zitronenabrieb

1 TL Joghurt

1 Knoblauchzehe, gerieben

jeweils eine gute Prise Muskat, Cayenne, Zimt, Kreuzkümmel, Nelke, Piment, Paprika (alternativ: Ras el-Hanout)

Salz, Pfeffer

Für den Hummus

120g Kichererbsen (aus der Dose)

3 EL Zitronensaft

50g Tahin-Paste

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

Für die Sumach-Zwiebeln

1 Schalotte, Perlzwiebel oder 1/2 rote Zwiebel

1 1/2 TL Sumach

1/2 TL Olivenöl

Für den restlichen Belag

1 Tomate

1/4 Gurke

2 EL Joghurt

4 EL Granatapfelkerne

4 EL Petersilie, gehackt

nach Belieben

eingelegte Zitronen (Rezept hier)

scharfe Soße (1 Tomate, 10g Harissa, 10g Tomatenmark, 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer) (nach Ottolenghi)

       ZUBEREITUNG

       Für das Shawarma

  1. Die Hähnchenfilets in dünne Streifen schneiden.
  2. Aus allen anderen Zutaten eine Marinade herstellen und das Fleisch damit marinieren. Für mindestens 2 Stunden, am Besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
  3. Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen, das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und für etwa 35 Minuten braten.
  4. Danach nochmals in der Pfanne scharf anbraten, damit es schön mürbe wird.

       Für den Hummus

  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Eventuell noch einen Schuss Wasser hinzugeben, falls es zu fest ist.

       Für die Sumach-Zwiebeln

  1. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit dem Olivenöl und dem Sumach mischen und am Besten mehrere Stunden ziehen lassen.

       Für den restlichen Belag

  1. Die Tomaten in Scheiben schneiden und von beiden Seiten scharf anbraten.
  2. Die Gurke würfeln.
  3. Die Pitabrote für zwei Minuten in den warmen Ofen geben oder in den Toaster, dann mit Hummus bestreichen, das Fleisch darauf verteilen, Tomaten, Gurken und Zwiebeln ebenfalls dazugeben. Mit Petersilie und den Granatapfelkernen bestreuen und mit Joghurt beträufeln.
  4. Wer es schärfer will: Aus den Zutaten für die scharfe Soße eine Paste herstellen und das Brot damit bestreichen.

Guten Appetit!