In zwei Wochen versteckt das Osterhäschen mal wieder die Eier im Garten. Damit ihm dabei nicht die Puste ausgeht und er fit bleibt muss er sich auf Trab halten. Und mit was genau? Richtig! Mit vielen, vielen Karotten! Gerade zu Ostern wird man ja beinahe überhäuft mit Karotten-Rezepten. Letztes Jahr gab es bei uns den Möhren-Käsekuchen der damals so beliebt war und den ja beinahe JEDER gemacht hat. Na gut, der war aber auch echt lecker! Dieses Jahr wollten wir uns selbst etwas einfallen lassen. Zwar haben wir uns wie immer mal wieder ein bisschen Inspiration auf Pinterest und Co. geholt, herausgekommen ist aber unsere eigene Kreation: Karotten-Hafer Riegel. Im Prinzip sind das klassische Müsli-Riegel, nur mit bisschen mehr Pepp! Eine super Mahlzeit für Zwischendurch und dazu noch richtig gesund. Denn neben Karotten und Hafer verstecken sich auch noch Datteln und Mandeln in den Riegeln. Wir hatten sie im Nu verputzt, ansonsten hätte sich der Osterhase wahrscheinlich daran erfreut! 🙂

 

ZUTATEN

Für etwa 6-7 Riegel

1 Karotte

150g Haferflocken

30g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)

4 Datteln

5 EL Apfelmus

2 EL Honig

ca. 70ml Orangen- oder Apfelsaft

         ZUBEREITUNG

  1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Die Karotte schälen und fein raspeln. Die Datteln fein hacken.
  3. Den Orangen- oder Apfelsaft zusammen mit dem Honig in einen Topf geben, kurz erwärmen damit der Honig flüssiger wird.
  4. Die restlichen Zutaten miteinander vermengen, die Datteln, die Karotten und den Saft dazugeben und gut untermischen.
  5. In eine Auflauf- oder Kuchenform geben und festdrücken.
  6. Für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche etwas brauner wird.
  7. Im warmen Zustand in Riegel schneiden, abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Gekühlt halten die Riegel etwa 5-7 Tage.

Guten Appetit!