Mohn-Marzipan-Mousse mit Marzipanstreuseln
und Himbeersoße

Schon von klein auf hat es mir der Mohn angetan und ich esse sämtliche Mohn-Variationen einfach liebend gern. Als ich im Sommer auf Sylt in einem Buch ein Rezept zu einem Mohn-Marzipan-Mousse gefunden hatte, habe ich mir dieses sofort aufgeschrieben, damit ich es Zuhause nachmachen kann. Weihnachten erschien Stefan und mir ein guter Zeitpunkt um das in Angriff zu nehmen, jedoch muss dazu gesagt werden, dass ich das Rezept etwas abgewandelt und vereinfacht habe. Ich weiß, dass wahrscheinlich auch unter euch viele dabei sind die Marzipan nicht so sehr mögen, auch ich habe bis vor 2,3 Jahren noch dazugehört, aber mittlerweile liebe ich es einfach-so wie Mohn. Wer Marzipan also nicht mag kann den auch einfach weglassen oder durch etwas anderes ersetzen. Oder ihr probiert es einfach mal, denn es schmeckt soooo lecker! Um noch etwas Säure und Frucht dazuzugeben haben wir eine ganz einfache Himbeersoße gemacht, die man warm oder kalt servieren kann. Für den Crunch gibt es noch Marzipan-Streusel dazu. Man kann natürlich noch eine Kugel Eis oder Sorbet dazu servieren, das passt dann auch super mit der warmen Soße. Lasst es euch schmecken!

Wir wünschen euch schon einmal eine schöne Zeit mit all euren Liebsten und wundervolle Weihnachtstage!

ZUTATEN

Für 2 Personen

125ml Milch 

1 Ei

100ml Schlagsahne

20g Zucker

2 Blatt Gelatine 

50g Marzipan-Rohmasse 

3-4 EL gemahlener Mohn 

etwas Zitronenabrieb

Für die Himbeersoße

3 handvoll TK-Himbeeren

50ml Rotwein oder einen beliebigen Saft

Speisestärke, Zucker, Zimt, Zitronensaft

Für die Marzipan-Streusel

60g Mehl

40g weiche Butter

20g Zucker

5-10g Marzipan

      ZUBEREITUNG

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen den Marzipan, den Mohn, etwas Zitronenabrieb und die Milch in einem Topf erhitzen.
  2. Nachdem es einmal aufgekocht ist vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
  3. Von der warmen Milch-Mischung ein wenig mit der Eigelb-Zucker Mischung verrühren, dann alles zusammen in die Milch-Mischung geben (Achtung: Die Milch-Mischung sollte nicht mehr ZU heiß sein, da das Ei sonst stockt).  Nochmal erhitzen, aber nicht kochen lassen. Ständig rühren, bis die Masse etwas andickt.
  4. Die Gelatine ausdrücken und unter die warme Masse geben, rühren bis sie sich aufgelöst hat.
  5. In eine große Schüssel geben und kalt stellen. Während dessen die Sahne halbsteif schlagen. Wenn das Mousse bis dahin angefangen hat zu gelieren die Sahne und das Eiweiß unterheben und mindestens 2-3 Stunden kalt stellen.

      Himbeersoße

  1. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit dem Wein oder dem Saft ablöschen, sodass sich das Karamell auflöst.
  2. Die Himbeeren dazugeben und so lange köcheln lassen bis eine Püree-Ähnliche Masse entsteht. Glatt pürieren, mit Speisestärke binden und eventuell passieren wenn man die Kerne nicht drin haben möchte.
  3. Mit Zimt und Zitronensaft abschmecken.

      Marzipanstreusel

  1. Alle Zutaten miteinander vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bröseln.
  2. Bei 180°C etwa 5 Min. backen.

 

Guten Appetit!