Auf der Suche nach einem schnellen Abendessen? Diese leckere Hirsepfanne wird’s bei uns von nun an öfter geben!

Wir haben mal wieder Lebensmittel gerettet, wie fast jede Woche, und diesmal waren unter anderem unglaublich viele Aprikosen dabei. Da wir ja ziemlich auf Herzhaft mit Obst stehen wollte ich unbedingt mit den Aprikosen irgendetwas zum Abendessen zaubern. Übrigens auch ein Meal Prep!

Da wir seit dem Urlaub auch wieder vermehrt darauf achten, gesünder zu Essen kam die Hirse gerade gelegen. Die ist nämlich reich an Mineralstoffen, macht nicht dick und hält fit. Hirse kann man im Übrigen total vielseitig einsetzen: Herzhaft als Auflauf, Salat, Bratling oder Füllung, aber auch süß als Müsli oder Porridge.

Wir haben salzig und süß vermischt und heraus kam diese leckere Hirsepfanne – die wir Euch hier aber in einer Auflaufform präsentieren, weil’s einfach hübscher aussieht 😉

Lasst es Euch schmecken!

ZUTATEN

Für 2 Personen

100g Hirse

1/4 Kopf Brokkoli

1 Schalotte

2 Aprikosen

50g Butter

2 EL Haselnüsse, gemahlen

1 EL Zitronensaft und etwas Zitronenzeste

optional: Feta

Salz, Pfeffer, Muskat, Honig,

      ZUBEREITUNG

  1. In einem Topf 200ml Wasser mit einer guten Prise Salz zum Kochen bringen, die Hirse hinzugeben und für etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen.
  2. Brokkoli in Röschen teilen, dann einen Topf mit etwas Wasser und einer Prise erhitzen, bis es kocht. Die Brokkoliröschen für etwa 2 Minuten darin blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  3. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Aprikosen achteln.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen. Dann den Brokkoli hinzugeben und gut durchschwenken. Die Aprikosen dazu geben und leicht anschwitzen lassen.
  5. Wenn die Hirse fertig ist, ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Honig, dem Zitronensaft und fein geriebener Zitronenschale abschmecken und alles gut vermengen.
  6. Butter erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist, dann die Haselnüsse hinzugeben. Die Haselnussbutter über der fertigen Hirsepfanne verteilen. Optional kann noch Feta darüber gebröselt werden.

 

Guten Appetit!